Jardin & Terrains | Chez Le Moulin

Le jardin

Le moulin et la boulangerie fonctionnaient jusqu’en 1976 et faisaient partie d’une ferme. On y accède par le moyen d’une belle allée bordée d’arbres qui longe le ruisseau du moulin. La propriété a gardé de ses terres qui sont devenus aujourd’hui des jardins et des bois.

Bed & breakfast with beautiful gardens in Haute Garonne

A l’avant, on trouve des rares spécimens d’érables et un groupe de bouleaux argentés centrés autour d’un hêtre pourpre planté en 2018. Il y a également des arbustes et des arbres fruitiers anciens, comme par exemple un cerisier, un figuier et un kaki. On y trouve aussi les canards qui adorent vous suivre partout. Autour de la porte d’entrée et longeant le côté de la maison nous avons des massifs fleuris qui fournissent beaucoup de couleur et des fleurs coupées tout au long de l’été et qui servent pour la maison et les tables à manger.

Les Terrasses et le potager

Sur les terrasses à l’arrière de la maison qui logent de nombreuses plantes en pots et de fleurs durant tout l’été, on trouve deux salons de jardin et un coin feu. Cette espace est idéale pour se détendre, pour regarder les étoiles pendant les nuits d’été, ou pour passer une après-midi décontractée avec un livre et une boisson fraîche. Nous y faisons pousser des citronniers et des orangers, qui dégagent un magnifique parfum en début de soirée.

Située aux côtés des plates-bandes surélevées et sous la pergola notre table extérieur peut accueillir jusqu’à 10 personnes. Le scintillement des guirlandes et des bougies les soirs d’été y créent une atmosphère féérique pour nos dîners. Grimpant sur la pergola, on trouve un kiwi, des vignes, des concombres et des melons. Les plates-bandes surélevées sont remplies d’herbes aromatiques, de salades, de légumes-racine, d’aubergines, de tomates et de poivrons.

En 2020, en plein confinement, nous avons décidé de faire pousser encore plus de légumes dans le but d’être encore plus autosuffisants. Nous avons ajouté deux plates-bandes de légumes après la pergola qui arrivent dans le verger. L’une est maintenant remplie d’arbustes à fruits. L’autre continuera à faire partie de notre rotation des cultures du potager.

La promenade du pré et du barrage

Une belle promenade bordée d’arbres, partant de l’arrière de la maison vous emmène le long des berges en hauteur du ruisseau sous la voûte des arbres. Après que les arbres ont bourgeonné, le début de cette promenade crée un endroit ombragé pour nos hamacs à côté de la piscine. A la fin de cette promenade vous arriverez au barrage, où le ruisseau du moulin se sépare de la Nère. Cela crée un grand bassin plein de poissons et où vivent des loutres, des martins-pêcheurs et de nombreux autres visiteurs. La berge en gazon qui servait autrefois d’endroit où les vaches pouvaient boire à la rivière est devenue un endroit calme et à l’écart où l’on peut observer la rivière couler ou encore le poissons qui y vivent.

En revenant de votre promenade dans le pré, vous trouverez des chemins tondus à travers les herbes hautes afin que vous puissiez vraiment apprécier les fleurs sauvages en abondance qui y poussent. Les haies qui délimitent notre terrain contiennent de nombreux anciens chênes et des chemins créés par les chevreuils, les blaireaux et les fouines. Notre projet d’améliorer le terrain nous a mené à enlever beaucoup des anciens grillages qui divisaient notre terrain pour des animaux domestiques ce qui a permis aux plantes des haies à pousser et a encouragé la croissance des jeunes arbres naturellement semencés.

En revenant, passant par la maison et en traversant la route, le ruisseau du moulin continue pendant 400m à travers un bois avec un beau chemin qui mène à un endroit où l’on peut s’assoir. Cet endroit est un bois naturel avec une piste qui passe au milieu. Bordant ce chemin, on trouve beaucoup de fleurs des bois comme les campanules, les perce-neiges, les jonquilles ; et des petites violettes pourpres, la fleur emblématique de Toulouse, tapissent aussi les bordures.

Plantation pour allumettes

Nous avons hérité d’une plantation de peupliers sur un côté de notre allée. Elle avait été plantée à l’origine pour servir à fabriquer des allumettes il y a 45 ans. Ils sont maintenant à maturité et pourraient être récoltés. Quand ils meurent nous les abattons et les remplaçons.

Plantations en 2016

L’une de nos priorités était d’investir dans plus de forêt. Nous avions sélectionné l’endroit le plus éloigné de la maison vers le barrage. Ceci permettrait aux grands arbres de n’avoir aucun impact sur les travaux que nous avions prévu plus tard à l’arrière de la maison. Nous avions sollicité les conseils d’un ami expert en arbres sur les variétés propices et avions choisi une sélection qui pousseront pour créer une voûte, mais aussi où chacun pourra atteindre sa taille normale. Nous avons des chênes rouges, des érables variés, des frênes, des robiniers, des pommiers sauvages, des pruniers à fleurs et beaucoup d’autres. La plupart fleurissent et le mélange de couleurs des feuilles et de formes donnent de l’intérêt tout au long de l’année. Les arbres faisaient, pour la plupart, plus de 2m de hauteur lorsqu’ils ont été plantés en mars 2016 et plusieurs font maintenant plus de 5m.

Plantations 2020+

Nous avons continué à planter des arbres tous les ans, remplaçant d’anciens arbres fruitiers, ajoutant des arbres dans le jardin de devant et sur la promenade jusqu’au barrage. En 2020 nous avons planté un nouvel endroit que nous sommes encore entrain d’agrandir. Nous avions besoin de déplacer quelques arbres qui s’étaient auto-semencés, nous les avons donc plantés sur le côté du pré. Cet endroit contient maintenant de nombreux saules et aulnes qui poussaient dans le ruisseau et quelques érables qui avaient besoin d’un nouvel emplacement. Nous allons agrandir cet endroit dans l’année à venir avant de trouver un nouvel endroit qui a besoin de plantation.

Les Vergers

Directement à l’arrière de la maison se trouve un ancien verger. Les arbres restants ont, pour la plupart, dépassé leurs meilleures années et se font remplacés petit à petit. Depuis notre arrivée, nous avons utilisé les pommes, les prunes, les figues et les coings pour fabriquer de nombreuses conserves. Nous avons dû remplacer quelques arbres et avons ajouté de nouvelles espèces et nous espérons que nous allons bientôt cueillir des cerises noires et des nectarines.

Ce vieux verger abrite aussi nos poules et nos abeilles. Nous sommes des amateurs en apiculture et c’est un processus d’apprentissage difficile. Un producteur de miel local nous a aidé et nous aide encore dans nos efforts d’être un peu plus autosuffisants. Les ruches sont au fond du verger et se trouvent entre la haie et le ruisseau, ce qui est parfait pour eux apparemment. Le miel a été formidable. Je l’utilise à la place du sucre dans la plupart de mes recettes et vous le trouverez aussi au petit-déjeuner.

Pendant l’été de 2017, une association locale qui vise à réintroduire des haies et des vergers traditionnels : ‘Arbres et Paysages d’Autan’, nous ont rendu visite. Avec leur aide, en décembre 2017 nous avons planté une double rangée de plantes de haie pour protéger du vent prédominant notre nouveau verger de 12 petits arbres fruitiers se trouvant derrière la grange. Nous avons maintenant encore plus de pommiers, pruniers, poiriers que nous espérons vont bientôt produire des fruits.